雪莉小廚房

▊簡介 ▊
餐包的配方比例也可以做土司唷～～
而且口感還滿像湯種的，真是不錯。不錯....♥♥♥

♥餐包的作法配方是參考：Pinch My Belly養樂多奶油小餐包 (直接法)

♥餐包的作法，請參考：▊食譜。養樂多餐包 《直接法》♥♥ ▊

♥收藏食譜做法：http://icook.tw/recipes/50658

♥更多雪莉小廚房的食譜：http://icook.tw/user/shirleyhung/recipes

▊材料 ▊
1）高筋麵粉400g
2）砂糖80g
3）養樂多《約2罐》180g
4）酵母4g
5）無鹽奶油100g
6）鹽2g
7）蛋2粒

▊步驟 ▊


（圖：1）

1）將養樂多、糖、高麵、蛋、酵母，全部放入攪拌缸內拌勻即可，時間15分（如：圖1上），麵團拌勻

後，再放入鹽與牛油於攪拌缸內，再拌勻一次，時間15分。（如：圖1下）

PS：
A）麵粉須事先過篩，蛋則為全蛋，不需刻意打散。
B）牛油可切成小顆粒，可幫助快速融入麵團內。



（圖：2）

2） 麵團拌勻後，把麵團放入事先已抹油的容器內，然後不斷的摔打麵團《約30下》，與順勢將麵團滾

圓。（如圖：2）



（圖：3）

3）然後再蓋上保鮮膜，把麵團放入電鍋內做初發，時間約30分。（如圖：3）



（圖：4）

4）然後先分割為4等份，再蓋上保鮮膜，做中發的程序，時間15分。（如圖：4）



（圖：5）

5）中發完成後，用3等份麵團每粒195g的大麵團，然後用逆時鐘方式將表面滾成光滑狀，然後放入半條的

土區模內，先蓋上土司盒蓋使其麵團再進行發酵與膨脹。（如圖：5）

PS：因養樂多麵團過於溼潤與黏稠，因此無法像一般土司麵團一樣，可再做整型的動作，所以只好把它搓
成圓團，封口朝下後直接放入模型內。



（圖：6）

6）在2小時15分鐘後，麵團發酵膨脹至滿盒後即可放入烤箱，上火180／下火220／時間40分。（如

圖：6）

PS：若是專業烤箱，則可建議讓麵團膨脹至滿盒，高度可超過盒身，這樣烤出的成品會比較美，若是像我
一樣是家庭烤箱的話，則建議至8分滿《最高9分》就可以了。



（圖：7）

7）待放涼冷卻後《即不燙手時》，即可敲一下土司盒，就可進行脫模了。（如圖：7）

PS：這就是忘了是家庭烤箱的慘狀，因上面的高度不夠，所以易會讓土司的上層烤焦，然後會了救成品結果，導致中間的山形因熱脹冷縮的關係而塌陷，因此可建議在入烤箱時，上面可撲成錫箔紙，就可以避免此悲劇發生了～～



（圖：8《土區橫切面》）

8）還好，裡面還是不錯的，而且還滿像湯種的口感唷～～（如圖：8）

▊小撇步 ▊
1）麵團攪拌時間，需依個人的機器而定，我是用燦坤TSK-9416。
      ♥機型圖片，請參考：燦坤TSK-9416
      ♥ PS：因台灣沒貨了，所以用對岸同胞的，台灣的攪拌缸是不銹鋼盆。

2）我的烤箱是尚朋堂SO﹣3211
      ♥機型圖片，請參考：尚朋堂21L專業用電烤箱 SO-3211