▊簡介 ▊
在菜市場賣的起士蛋糕,真的好好吃~~
可是,排隊的人好多,有點懶,所以....
就在家DIY自己來,烤一個出來吃吃吧♥♥

蛋糕的配方比例,部分有參考書籍《楊桃文化出版》:最新版新手的烘焙聖經 ﹣戚風蛋糕

♥收藏食譜做法:http://icook.tw/recipes/51056

♥更多雪莉小廚房的食譜:http://icook.tw/user/shirleyhung/recipes

▊材料 ▊
♥蛋糕體材料如下:
1)蛋黃4粒
2)油50g
3)牛奶70
4)低筋麵粉100g
5)芒果70g
6)安佳原味乳酪起士片1片

♥蛋白霜材料如下:
1)蛋白4粒
2)糖50g

▊步驟 ▊


(圖:1)

1)先把芒果和牛奶打成果汁備用。(如圖:1)



(圖:2)

2)蛋黃打散後加入油、芒果牛奶、低麵《已事先過篩》拌勻至無結塊即可。(如圖:2)



(圖:3)



(圖:3﹣1)

3)蛋白用打蛋器用低速的方式打成白沬狀時,再倒入糖《分成3次》持續打成硬性發泡狀。

(如圖:3﹠3﹣1)

PS:我個人打蛋白霜的方式是:一開始先用低速,中程時則用中速,到最後用高速。



(圖:5)

5)取出1/3的蛋白霜和芒果麵糊做初步的調勻,然後再倒入全部的蛋白霜拌勻即可,拌勻後先倒入一半麵

糊至模型內,再放上起士片。(如圖:5)

PS:拌勻的過程需快速、輕柔,避免空氣被打掉了。



(圖:6)

6)然後再倒入剩下的麵糊,蓋住起士片,約8分滿即可。(如圖:6)

PS:因我沒有8吋模,所有麵糊分成2盒,因沒量好導致圓模份量有點少。



(圖:7)

7)放入已預熱好的烤箱內《上火170/下火130/40分鐘》。(如圖:7)

PS:因我想烤出表面沒裂痕的蛋糕,且也放了一片起士片《因下火太大,會變成中間突出的狀況》,所以

下火有點小《PS:但還是失敗了,XD》,我烤的時程是:初期上火170 下火130/中程 上火150 下火130

/ 末期 上火130 下火100。



(圖:8)

8)出爐後將蛋糕倒扣放涼,放涼後即可進行脫模。(如圖:8)



(圖:9)

9)我是用買蛋糕所免費贈送的塑膠刀片來進利脫模,個人覺得很好用,可以供參考看看~

PS:刀身薄可緊貼模身,而不會傷模具,最後還可拿來切蛋糕,你看看,是不是很好用呀.......



(圖:10)

10)脫模後的樣子,雖然還有待加強~~~



(圖:11)

11)鏘。鏘!!好吃的蛋糕就完成了,趕緊來一塊吧~~

▊小撇步 ▊
1)我的烤箱是尚朋堂SO﹣3211
      ♥機型圖片,請參考:尚朋堂21L專業用電烤箱 SO-3211

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