雪莉小廚房

▊簡介 ▊
往往看到素食店裡賣的滷香菇，感覺好好吃喔～
不過，價格卻是讓人很心痛....
所以，就在家自已來滷一鍋香菇吧♥♥♥

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▊材料 ▊
1）新鮮香菇1包
2）茶樹菇1包
3）鴻喜菇1包
4）洋蔥半粒
5）薑片2片
6）蒜頭末3~4粒
7）蔥段2隻

▊滷汁 ▊
1）香菇素蠔油1大匙
2）水（量米杯）1杯半
3）米酒1大匙
4）糖1茶匙
5）鹽與柴魚精3g
6）油蔥酥2大匙
7）醬油1大匙

▊步驟 ▊



（圖：1）

1）洋蔥切絲，蒜頭隨意拍成末，薑切2片備用。（如圖：1）

PS：洋蔥可有可無，會加是因為冰箱剩了半顆，所以就順便拿來用一用囉～



（圖：2）

2）把綜合香菇洗淨備用。（如圖：2）

PS：茶樹菇切成對半，香菇可依個人喜好刻花使用。



（圖：3）

3）如何刻花紋：用菜刀《最好利一點，花才不開的很難看》，在香菇表面上，45度斜對角的對切下去，

就可完成花紋的樣式了。（如圖：3）



（圖：4）

4）起鍋先把辛香料洋蔥．蒜頭．薑爆香《約1分鐘》。（如圖：4）



（圖：5）

5）爆香後，再放入所有菇類一起爆香《約2分鐘》。（如圖：5）



（圖：6）

6）2分鐘後，把滷汁材料與蔥段全部放入鍋內，開始燜煮食材入味。（如圖：6）

PS：因我的蔥段為冷凍的，所以才會在此刻放入，若是新鮮蔥段，則可在（步驟4）時一起爆香即可。



（圖：7）

7）蓋鍋先做初步的燜滷動作《約3分鐘》。（如圖：7）

PS：因個人喜歡醬油經炒煮後所產生的甘醇甜味與撲鼻的動人香味，若是個人不喜歡這樣的過程，可直接

放入電鍋或壓力鍋燜煮即可。



（圖：8）

8）3分鐘後，將鍋內所有食材倒入壓力內鍋裡，再做最後燜滷入味的流程。（如圖：8）



（圖：9）

9）很快地～～＊美味。超香。又下飯的滷香菇就完成囉♥♥♥

▊小撇步▊
1）此滷汁亦可拿來滷其他個人喜愛的食材。
2）若沒壓力鍋，則可用電鍋來幫助入味《外鍋放1杯半水》。
3）放涼後再吃，也很不錯唷～