若你的家人和我家的一樣,
非常不喜歡8角的味道,
也不能接受有胡椒粉的口感~~

並且也像我一樣~~
怕8角會因魯太久而產生苦味的話,
那這道魯肉的方法,你可以參考看看喔~

 ▊食材 ▊

1)五花肉(切成粗段)半斤
2)豆干 7塊
3)杏飽菇(對切後再切段)3條
4)車輪 適量
5)油豆腐(方型)3塊
6)蒜頭(拍成粗粒)5顆
7)老薑片 3片
8)蔥段 2根

 ▊調味料 ▊

1)紅冰糖 4茶匙
2)油蔥酥 1大匙
3)醬油(飯碗量)1/2碗
4)水 適量
5)鹽與柴魚精 少許
6)米酒 1大匙
 
▊作法 ▊

1)先將油豆腐、豆干、車輪川燙後備用(不沖涼)。



(圖:1)

2)把蒜頭、薑片與蔥段爆香後,放入五花肉塊與杏飽菇拌炒,
      並將這二樣食材煎至金黃色(如圖:1)。



(圖:2)

3)待五花肉塊與杏飽菇表面略呈金黃色時,
      放入油豆腐、豆干、車輪續炒(約2分鐘),
      此時從鍋邊倒入米酒爆香食材(如圖:2)。



(圖:3)

4)倒入水(淹過食材即可)與所有調味料(不含鹽與柴魚精),
       燜煮食材入味(如圖:3)。



(圖:4)



(圖:5)

5)待魯汁煮滾後(如圖:4),轉為爐心火續魯(如圖:5)。



(圖:6)

6)約15分鐘後,待魯汁呈現濃郁、干醇的黃褐色時,
      放入少許鹽與柴魚精微調一下味道後,即可關火(如圖:6)。



(圖:7)

7)馬上就可上菜囉~

@@ 小撇步:

1.可用甕鍋來煮,不僅味道會更好,也易可縮短烹煮的時間。

2.有吃辣的人,可放辣椒(乾或新鮮易可)會更加美味。

3.不想用瓦斯魯那麼久的話,可將所有材料放入鍋中,用大同電鍋(外鍋2杯水)來續魯也可以喔~

4.豆干、油豆腐與杏飽菇可先在表面上切花紋,會幫助入味。


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