在法國餐廳裡,一盤單價要300多元的南瓜濃湯,


很好喝但是也很貴,今天就教你如何簡單的做濃湯,


做法沒有正統般的費時與費工,一切都很簡單與快速。


以下就是簡易南瓜濃湯的做法:


● 南瓜濃湯:份量3~4人份


A.材料:



1.南瓜:


  SIZE:小


  數量:1粒 


  作法:去皮挖仔後,切成小顆粒狀。


2.洋蔥:


  SIZE:小


  數量:1粒 


  作法:去皮後,切成小顆粒狀。


3.全脂牛奶(或是鮮奶油):


  數量:A.牛奶的話,約2碗(吃飯再用的碗)的量 


                    B.鮮奶油:一瓶(大賣場在販賣的小包裝即可)


B.做法:



1.將切成小丁的南瓜,放入果汁機內加水打成泥稠狀後,放在旁待用。


註:


A.切勿一次加入太多水,慢慢少許的加,直至南瓜成泥稠狀即可。


B.也可用磨的,慢慢磨成泥狀。



2,直接在湯鍋內,放入少許油,爆香洋蔥未。


註:請直接炒至軟化出水。



(圖由左至右編號為:圖1.圖2)


3.緊接著放入一碗量的水(圖1),煮至水滾(圖2)。


註:


A.請勿放太多水,太多水會影響到後續南瓜湯的濃稠度。


B.因為第一次做簡易版,所以照片的水量我認為有點過多,但是這樣蓋過的水量也是可以的。


 


4.水滾後,放入南瓜泥,用中小火煮至水滾。


註:


A.請勿大火,易讓南瓜湯燒焦,並且在煮沸時,要不斷的攪拌喔!


B.正統版會將濃湯過濾,去除洋蔥未和南瓜未,這樣會讓湯的口感更細緻喔!



(圖由左至右編號為:圖1.圖2)


5.待南瓜湯煮滾時,小火並加入牛奶(或鮮奶油)拌勻後(圖1),再加入鹽與胡椒調味即可關火,便完成本道作品囉(圖2)!!


72變的撇步:


1.濃湯盛入碗後,可放些麵包丁和灑上辛香料,來增加其風味。


2.第二天食用時,可再加入燙熟的海鮮,改變湯的內容和口感。


3.第三天食用時,可再加入新鮮切成小丁的西洋芹和紅蘿蔔後,上面蓋上酥皮,放入烤箱烤約4分鐘,就會變成蔬菜海鮮濃湯了。 

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