雪莉小廚房

在法國餐廳裡，一盤單價要３００多元的南瓜濃湯，

很好喝但是也很貴，今天就教你如何簡單的做濃湯，

做法沒有正統般的費時與費工，一切都很簡單與快速。

以下就是簡易南瓜濃湯的做法：

●　南瓜濃湯：份量３～４人份

Ａ．材料：

１．南瓜：

　　ＳＩＺＥ：小

　　數量：１粒　

　　作法：去皮挖仔後，切成小顆粒狀。

２．洋蔥：

　　ＳＩＺＥ：小

　　數量：１粒　

　　作法：去皮後，切成小顆粒狀。

３．全脂牛奶（或是鮮奶油）：

　　數量：Ａ．牛奶的話，約2碗（吃飯再用的碗）的量　

                    Ｂ．鮮奶油：一瓶(大賣場在販賣的小包裝即可）

Ｂ．做法：

１．將切成小丁的南瓜，放入果汁機內加水打成泥稠狀後，放在旁待用。

註：

Ａ．切勿一次加入太多水，慢慢少許的加，直至南瓜成泥稠狀即可。

Ｂ．也可用磨的，慢慢磨成泥狀。

２，直接在湯鍋內，放入少許油，爆香洋蔥未。

註：請直接炒至軟化出水。

（圖由左至右編號為：圖１．圖２）

３．緊接著放入一碗量的水（圖１），煮至水滾（圖２）。

註：

Ａ．請勿放太多水，太多水會影響到後續南瓜湯的濃稠度。

Ｂ．因為第一次做簡易版，所以照片的水量我認為有點過多，但是這樣蓋過的水量也是可以的。

４．水滾後，放入南瓜泥，用中小火煮至水滾。

註：

Ａ．請勿大火，易讓南瓜湯燒焦，並且在煮沸時，要不斷的攪拌喔！

Ｂ．正統版會將濃湯過濾，去除洋蔥未和南瓜未，這樣會讓湯的口感更細緻喔！

（圖由左至右編號為：圖１．圖２）

５．待南瓜湯煮滾時，小火並加入牛奶（或鮮奶油）拌勻後（圖１），再加入鹽與胡椒調味即可關火,便完成本道作品囉(圖２)！！

７２變的撇步：

１．濃湯盛入碗後，可放些麵包丁和灑上辛香料，來增加其風味。

２．第二天食用時，可再加入燙熟的海鮮，改變湯的內容和口感。

３．第三天食用時，可再加入新鮮切成小丁的西洋芹和紅蘿蔔後，上面蓋上酥皮，放入烤箱烤約４分鐘，就會變成蔬菜海鮮濃湯了。