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今天,就用製麵包機來玩饅頭吧~~ ^__^

♥操作機台:PanasonicNN-C236烘燒烤變頻微波爐Panasonic SD-BMS105T製麵包機 

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▊內餡材料
1)中筋麵粉 300g
2)全麥麵粉 60g
3)糖 25g
4)水 150g
5)食用油 10g
6)龍眼乾 47g
7)酵母 3g

▊步驟

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1)把所有的材料一起倒入Panasonic製麵包機攪拌盒內即可
♥:中筋麵粉需先過篩《全麥麵粉則不用》
♥:龍眼乾若是太乾,建議可先泡水軟化

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2)若是怕麵粉在進行的過程中,其粉未被濺飛四處而造成清洗上的不便,建議可用一張錫箔紙蓋住Panasonic製麵包機的攪拌盒上方《輕蓋即可》,這樣麵粉就不會飛濺滿處了,看看!!!是不是很乾淨呀~~
♥:此參考方式來源處--FB粉絲團:Panasonic SD-BMS105T 麵包機分享

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3)選擇Panasonic製麵包機的品項《 30 》來打麵團 
♥:品項 " 30 "的功能是揉麵

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4)揉麵15分鐘後的麵糰樣子

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5)然後把麵糰從盒內取出後,並摔揉麵糰至表面光滑為止
♥:此步驟可省略,但其方式卻可讓饅頭更有鬆軟、Q彈的口感

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6)摔揉光滑後,蓋上保鮮膜進行第一次醒麵,時間為20分鐘
♥:蓋上保鮮膜是為了避免麵糰乾掉
♥:下圖為醒麵20分鐘後的樣子;麵團膨脹至608g

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7)將麵團桿開之後,然後上下對折再翻面桿平

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8)桿平後,從上往下的方向將麵團捲起成長條狀

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9)將麵團分割為10粒/60g的小麵團

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10)若沒乾淨的溼布撲底,可利用烤盤紙來當底也行,並將紙裁成適當大小的正方形即可

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13)然後將小麵團滾成圓形狀,並放入Panasonic烘燒烤微波爐內進行第二次的發酵

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14)將Panasonic烘燒烤微波爐轉變成發酵的功能,40度/50分
♥:最長設定時間為90分鐘
♥:
發酵的時間會因食品與室溫等而改變,請邊觀察樣子邊調節發酵的時間

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15)當麵團漲成一倍大時,即可入蒸籠進行三溫暖囉........
♥:擺放的間格不能太密集,因在蒸的過程中,饅頭仍會持續的長大成人(還沒轉大人中)
♥:若是容器太小,蒸前可用毛刷沾少許食用油,擦拭饅頭與容器的旁邊,可防沾黏

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16)當火沸騰時,再將蒸籠擺上開始進行蒸熟的動作,時間為15分鐘
♥:先大火蒸5分鐘後,再轉成中火直至時間結束
♥:在蒸的過程中,切記不可打開籠蓋,這樣會使饅頭塌陷、變形

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17)蒸好後,將饅頭取出至涼架放涼

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18)See...白泡泡擱柚棉棉的饅頭看起是不是很迷人、可愛呀~~~~

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19)另外,把全麥粉和龍眼乾換成黑芝麻《份量:2大匙》,味道也是一級棒的唷..^__^

▊雪莉小廚房的貼心提醒 ▊
♥示範機台內容:Panasonic SD-BMS105T製麵包機Panasonic NN-C236烘燒烤變頻微波爐
誰說製麵包機只能作吐司(),巧妙運用Panasonic製麵包機,搭配烘燒烤微波爐,手作更多簡單、健康、美味的幸福料理,歡迎來玩 (〃∀〃)~  :http://campaign.pr.icook.com.tw/panasoniclovecooking

 

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