雪莉小廚房

一樣的炒海帶絲，
不僅熱食的口感一級棒～～
冷食時的風味更是佳～～
現在....
也讓自己嚐嚐一物二吃的好滋味吧！

▊▊食材 ▊▊
1）海帶絲 1包
2）杏飽菇（切絲）1條
3）紅蘿蔔（切絲）1/4根
4）蒜頭（拍成末）1粒
5）蔥（切段）1根

▊熱炒的調味料 ▊

1）水 1飯碗量
2）糖 1小匙
3）粗粒黑胡椒 少許
4）鹽與柴魚精 少許
5）素蠔油 1大匙

▊冷食時的材料 ▊

1）西芹(切細薄片)或中芹段 2根
2）白芝麻 2茶匙
3）香油 2～3滴

▊▊作法▊▊



（圖1：熱食的炒海帶絲）

＠熱食的作法～～

1）將所有食材（不含蔥段），放入鍋內炒香，約30秒。

2）再把熱炒用的調味料（不含鹽與柴魚精  ），放入鍋內燜煮食材入味，約1分鐘。

3）最後放入蔥段、鹽與柴魚精，進行配色與調味的動作後，
      
       即可上桌享用熱食口感的炒海帶絲。（如圖：1）



（圖2）

＠冷食的作法～～

4）把西芹洗淨後，去除表面的粗纖維後切成細薄片，並放入鍋內備用。（如圖：2）



（圖3）

5）再把放涼後的炒海帶絲，直按放入鍋內即可。（如圖：3）



（圖4）

6）再灑上白芝麻與香油。（如圖：4）



（圖5：冷食的涼拌海帶絲）

7）最後將所有食材攪拌均勻，便完成了冷熱二吃的海帶絲。

▊▊備註 ▊▊

1．因己調味完成，所以冷拌時，不須再加入其他的調味料，避免口感過鹹。

2．粗粒黑胡椒粒，會使整體香味更濃郁與清香。

3．冷食前，先將海帶絲放入冰箱冰鎮，約30分鐘，口感風味會更佳。

4．亦可加入韓式辣粉或韓式泡菜，就會變成韓風十足的涼拌海帶絲。